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12 07 2016

Vive l’Italie. Intervista a Marina Valensise

“Vive l’Italie”. Mauro Zanon intervista per “Il Foglio” Marina Valensise sui suoi quattro anni felici all’Hôtel de Galliffet e sui lasciti della sua direzione.

Vive l’Italie. Intervista a Marina Valensise
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02 02 2016

L’Italiano in cucina: Nino Rossi et Alberto Buratti

Février-Mars 2016 : Du Sud au Nord de la Botte ! Les Ateliers de haute gastronomie « L’Italiano in cucina » de l’Institut culturel italien de Paris accueillent aux mois de Février et Mars les chefs Nino Rossi et Alberto Buratti.
NINO ROSSI – Chef du restaurant Villa Rossi à Località Calabretto (Reggio Calabria)
Lundi 15 février  18h – 21h
Nino Rossi compte parmi les chefs les plus aimés et appréciés du sud de l’Italie, avec sa cuisine authentique et essentielle, respectueuse des matières premières et des saisons. Après avoir effectué des stages avec des grands chefs étoilés (Norbert Niederkofler et Giancarlo Perbellini), Nino décide en 2007 de rentrer en Calabre pour gérer l’exploitation agricole familiale, nichée au milieu des oliviers aux pieds de la chaîne de l’Aspromonte. La tradition se conjugue chez lui avec une recherche constante qui l’a amené à expérimenter de nouveaux procédés de cuisson : « pour moi la cuisine est une manifestation essentielle de la vie, un style, une forme de bien-être pour soi et pour les autres. Le bien-être naît de la simplicité, d’une tradition à réinventer tous les jours ». Son goût pour l’expérimentation lui a valu en 2013 le titre d’« Ambassadeur de la morue salée de Norvège » par le Norwegian Seafood Council.
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L’Italiano in cucina: Nino Rossi et Alberto Buratti
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04 01 2016

L’Italiano in cucina

Venti cuochi stellati, fra i migliori del mondo, riuniti per la prima volta a Parigi da tutta Italia, ci guidano alla scoperta della cucina di un Paese ricchissimo e in larga parte ancora inesplorato.Ciascuno di loro ci invita a sederci a tavola per un pasto speciale, dove assaporare i tesori della cucina italiana nell’infinita varietà che la distingue. Ognuno ha i suoi ingredienti, i suoi segreti, il suo giro di mano, il suo legame forte e genuino con il territorio. Tutti hanno un debito nei confronti di produttori, contadini, viticoltori, pescatori, veri tutori della ricchezza del nostro territorio e umili artefici del successo del gusto italiano nel mondo.  Al seminario “L’Italiano in cucina”, nato da un’idea di Massimo Bottura e organizzato a Parigi da Marina Valensise all’Istituto Italiano di Cultura, hanno partecipato Davide Oldani, Gianfranco Vissani, Enrico Cerea, Pino Cuttaia, Heinz Beck, Moreno Cedroni, Salvatore Tassa, Gennaro Esposito, Alfonso Iaccarino, Anthony Genovese, Luigi Ferraro, Carlo Cracco, Roberto Petza, Emanuele Scarello, Vinod Sookar e Antonella Ricci, Giancarlo Perbellini, Cristina Bowermann, Mariangela Susigan, Matteo Baronetto.

L’Italiano in cucina
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17 12 2015

Auguri di buone feste!

Marina Valensise, Patrizia Cavalli, Carlo Cracco, Mario Martone, Yuri Ancarani, i Formafantasma e tutte le amiche e gli amici che ci hanno accompagnato lungo questo anno tanto ricco di manifestazioni culturali vi augurano un buon Natale ed un felice 2016, che speriamo pieno di serenità e di belle sorprese per tutti voi!

Auguri di buone feste!
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27 10 2015

“L’Italiano in cucina” avec Deborah Corsi

Les Ateliers de haute gastronomie “L’Italiano in cucina” accueillent au mois d’octobre Deborah Corsi, chef du restaurant La Perla del mare à San Vincenzo (Toscane) membre de la prestigieuse association des Jeunes Restaurateurs d’Europe. Information sur “L’Italiano in cucina” : 01 44 39 49 24 ; cours.iicparigi@esteri.it.

“L’Italiano in cucina” avec Deborah Corsi