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11 11 2016

La tradizione a tavola: il ricettario de l’Accademia Italiana della Cucina

L’Institut culturel italien de Paris est heureux d’accueillir le 25 novembre à 17h30 la présentation de la nouvelle édition du recueil de recettes de l’Accademia Italiana della Cucina . Cet ouvrage est le fruit d’un travail méticuleux d’harmonisation qui laisse une liberté d’expression et d’interprétation des plats locaux. Cet ouvrage propose plus de 3000 recettes: des plus connues et classiques à celles qui le sont moins, pour aboutir à des traditions presque oubliées par les nouvelles générations. Cette publication est le fruit des compétences et des activités des 27 Centri Studi Territoriali présents dans chaque région d’Italie. Un des points forts de l’Accademia Italiana della Cucina est justement sa capillarité sur le territoire qui a permis d’étudier attentivement les usages gastronomiques typiquement locaux, car c’est seulement lorsque l’on vit dans le terroir, en contact avec la réalité du quotidien, que l’on parvient à découvrir les plats faits maison, les plats d’aujourd’hui et ceux qui sont encore présents dans les souvenirs. La soirée se terminera par la dégustation de produits typiques des Pouilles qui seront offerts par l’ICE de Paris, l’Union de Alberobello, Donna Lisa Food de San Severo et Dilecce de Margherita di Savoia.

La tradizione a tavola: il ricettario de l’Accademia Italiana della Cucina