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30 11 2015

L’Italiano in cucina: Arcangelo Tinari

Arcangelo Tinari a été le chef invité du mois de novembre dans le cadre des ateliers de haute gastronomie “L’Italiano in cucina”. À 30 ans, Arcangelo Tinari a déjà gagné ses lettres de noblesse, grâce à une aventure familiale qui a transformé la trattoria ouverte dans les années ’60 par sa grand-mère Ginetta en l’un des meilleurs restaurants d’Italie. Installé dans le très beau cadre du parc montagneux de la Majella, le restaurant propose une cuisine liée au terroir, avec des produits fournis par un réseau de petits producteurs locaux et des viandes produite depuis 2009 dans l’élevage de la famille Tinari. Entre 2011 et 2013, Arcangelo a travaillé en tant que chef de brigade dans le célèbre restaurant de la famille Bras à Laguiolle, une maison familiale, elle aussi, qui défend les mêmes valeurs et le même respect pour les matières premières. Après cette expérience, Arcangelo est rentré à Guardiagrele en gardant des liens très profonds avec Michel et Sébastien Bras, invités en 2013 pour un dîner mémorable dans son restaurant. Lien au restaurant ‘Villa Maiella’ ici.

L’Italiano in cucina: Arcangelo Tinari