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04 01 2016

L’Italiano in cucina

Venti cuochi stellati, fra i migliori del mondo, riuniti per la prima volta a Parigi da tutta Italia, ci guidano alla scoperta della cucina di un Paese ricchissimo e in larga parte ancora inesplorato.Ciascuno di loro ci invita a sederci a tavola per un pasto speciale, dove assaporare i tesori della cucina italiana nell’infinita varietà che la distingue. Ognuno ha i suoi ingredienti, i suoi segreti, il suo giro di mano, il suo legame forte e genuino con il territorio. Tutti hanno un debito nei confronti di produttori, contadini, viticoltori, pescatori, veri tutori della ricchezza del nostro territorio e umili artefici del successo del gusto italiano nel mondo.  Al seminario “L’Italiano in cucina”, nato da un’idea di Massimo Bottura e organizzato a Parigi da Marina Valensise all’Istituto Italiano di Cultura, hanno partecipato Davide Oldani, Gianfranco Vissani, Enrico Cerea, Pino Cuttaia, Heinz Beck, Moreno Cedroni, Salvatore Tassa, Gennaro Esposito, Alfonso Iaccarino, Anthony Genovese, Luigi Ferraro, Carlo Cracco, Roberto Petza, Emanuele Scarello, Vinod Sookar e Antonella Ricci, Giancarlo Perbellini, Cristina Bowermann, Mariangela Susigan, Matteo Baronetto.

L’Italiano in cucina
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09 09 2014

L’Italiano in cucina / Alfonso Iaccarino / Octobre 2014

Alfonso Iaccarino, chef du célèbre restaurant «Don Alfonso 1890» à Sant’Agata su due Golfi, en Campanie, deux étoiles Michelin, donnera un atelier de haute gastronomie dans le cadre de “L’Italiano in cucina” le vendredi 10 octobre de 18h30 à 21h30.

L’Italiano in cucina / Alfonso Iaccarino / Octobre 2014
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08 09 2014

L’Italiano in cucina / Gennaro Esposito

Gennaro Esposito sera le prochain invité des Ateliers de haute gastronomie “L’Italiano in cucina“.
Chef du restaurant «La Torre del Sarracino» à Vico Equense en Campanie, il a été noté avec Trois fourchettes par le Gambero Rosso, deux étoiles Michelin depuis 2008, noté 18,5 par le Guide de l’Espresso en 2014.
Les cours auront lieu :
le mardi 23 septembre 18h30-21h30
Le Menu
Zuppetta di olive Nocellara e mandorle, purea di finocchi e pesce bandiera anni 80
Risotto ai peperoni gialli con trippa di stoccafisso
Minestra di pasta mista con pesci di scoglio
Crudo di scorfano con peperoncini verdi gratinati e salsa di pomodoro
Babà napoletano

L’Italiano in cucina / Gennaro Esposito
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12 05 2014

La leçon d’Heinz Beck à l’Institut culturel italien (avril 2014)

Le chef Heinz Beck a été l’invité du mois d’avril des ateliers organisés dans le cadre de “L’Italiano in cucina” par l’Institut culturel italien de Paris.

La leçon d’Heinz Beck à l’Institut culturel italien (avril 2014)
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18 03 2014

L’Italiano in cucina / Heinz Beck / Avril 2014

L’Institut culturel italien de Paris lève le voile sur l’excellence œnogastronomique italienne avec les plus célèbres chefs étoilés de la Péninsule. Une fois par mois, au coeur de Paris, dans les nouveaux espaces cuisine de l’Hôtel de Galliffet, vous pouvez découvrir en petit comité tous les secrets de la grande cuisine italienne servie dans les plus prestigieux restaurants et déguster les plats qui seront préparés devant vous dans une ambiance conviviale (voir ici et ici).

L’Italiano in cucina / Heinz Beck / Avril 2014