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02 02 2016

L’Italiano in cucina: Nino Rossi et Alberto Buratti

Février-Mars 2016 : Du Sud au Nord de la Botte ! Les Ateliers de haute gastronomie « L’Italiano in cucina » de l’Institut culturel italien de Paris accueillent aux mois de Février et Mars les chefs Nino Rossi et Alberto Buratti.
NINO ROSSI – Chef du restaurant Villa Rossi à Località Calabretto (Reggio Calabria)
Lundi 15 février  18h – 21h
Nino Rossi compte parmi les chefs les plus aimés et appréciés du sud de l’Italie, avec sa cuisine authentique et essentielle, respectueuse des matières premières et des saisons. Après avoir effectué des stages avec des grands chefs étoilés (Norbert Niederkofler et Giancarlo Perbellini), Nino décide en 2007 de rentrer en Calabre pour gérer l’exploitation agricole familiale, nichée au milieu des oliviers aux pieds de la chaîne de l’Aspromonte. La tradition se conjugue chez lui avec une recherche constante qui l’a amené à expérimenter de nouveaux procédés de cuisson : « pour moi la cuisine est une manifestation essentielle de la vie, un style, une forme de bien-être pour soi et pour les autres. Le bien-être naît de la simplicité, d’une tradition à réinventer tous les jours ». Son goût pour l’expérimentation lui a valu en 2013 le titre d’« Ambassadeur de la morue salée de Norvège » par le Norwegian Seafood Council.
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L’Italiano in cucina: Nino Rossi et Alberto Buratti