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01 03 2015

L’Italiano in cucina : Roberto Petza (febbraio 2015)

Lo chef invitato per il mese di febbraio 2015 è stato Roberto Petza, “Stella Michelin” per il terzo anno consecutivo e “Tre forchette del Gambero Rosso”. Petza nasce nel 1968 a San Gavino Monreale, piccolo centro della pianura del Campidano. Dopo il diploma decide di affinare le proprie tecniche con una lunga permanenza nei migliori ristoranti in Italia e all’estero. Nel 1998 rientra in Sardegna, raccogliendo riconoscimenti e incarichi che attestano l’assoluto valore del suo lavoro. È un grande successo: la sua cucina del territorio con materie prime selezionate è apprezzata da noti gourmet e le grandi guide gastronomiche nazionali e internazionali lo premiano fino ad arrivare alla stella Michelin. Nel 2010 una nuova sfida. Creare l’Accademia dell’alta cucina sarda nel paese della pasta: Siddi. Qui trasferisce anche il suo ristorante in una villa liberty dei primi del ‘900, proprio nella casa di famiglia dei proprietari dello storico Pastificio Puddu. Nascono così il ristorante S’apposentu di Casa Puddu e l’Accademia Casa Puddu.
www.sapposentu.it

L’Italiano in cucina : Roberto Petza (febbraio 2015)